Devo ammetterlo, sono stata un pò impegnata, ultimamente ... per cui scusate il lungo silenzio. Ma ho raccolto comunque alcune cosette di cui mettervi a parte.
Come la sfida di oggi, che consiste nel preparare, con la consueta tecnica siciliana, un gelo che non è di "mellone", non è di cannella, ma di fragola.
Il test è stato sottoposto a due siciliani doc, veri gourmet e di classe indiscussa (come giudichereste voi, chi ad un picnic su tavolacci di legno pensa a portare un centrotavola di fiori?) che hanno commentato positivamente, per cui mi sento di consigliervelo.
Peraltro, è un dessert facile facile, veloce veloce, e fa a mio parere una grande figura!
GELO DI FRAGOLA
ingredienti
500 gr di fragole
succo di due limoni
100 gr di zucchero
80 gr di amido per dolci
qualche foglia di cedrina
preparazione
Lasciate macerare le fragole tagliate in pezzi
con qualche cucchiaio di zucchero (parte della dose) ed il succo di limone, per un'ora circa.
Centrifugate le fragole con tutto il succo che hanno tirato fuori
(la quantità è ovviamente maggiore di quella in foto) ed unite acqua fino a che il composto raggiunga la quantità di un litro.
Mettete in tegame l'amido, lo zucchero (perchè in zollette? avevo finito quello semolato)
aggiungendo gradualmente
il composto frullato
Portate ad ebollizione mescolando.
Quando si è addensato un pò, fate intiepidire leggermente e mettete negli stampini.
Fate riposare per un giorno in frigo.
Al momento del servizio guarnite con foglioline tritate di cedrina e servite.
