MEZZE MANICHE AL PESCE SPADA E CICORIETTA PICCANTE

Una ricetta veloce, da casa al mare, senza impegno ma molto sapore ...  

Un solo consiglio indispensabile: questo piatto deve avere carattere, quindi non lesinate con l'aglio, l'olio e il peperoncino 

Tagliate a dadini lo spada, tirate fuori dal frigo la cicorietta avanzata da ieri (in alternativa prendete della cicoria, sbollentatela in acqua, ripassatela in padella con olio, aglio e peperoncino. stop) e preparate un trito di prezzemolo e rosmarino.

Mettete i gambi del prezzemolo in olio e.v., con uno spicchio di aglio ... ve l'ho mai detto perchè i gambi del prezzemolo ...???!!! ma sì, un'infinità di volte, ma comunque, se proprio  lo avete dimenticato, i gambi si usano nelle cotture a fuoco forte per dare sapore senza rilasciare clorofilla (le foglie, quindi, meglio usarle solo a fine cottura).

scottate i dadini di spada

quando è cotto aggiungete la cicorietta e rivitalizzatela un attimo insieme allo spada

mi raccomando, non asciugate troppo il composto.

Quando mancano due-tre minuti al tempo di cottura della pasta, scolatela tenendo l'acqua di cottura, mantecate in padella con spada e verdura, aggiungendo l'acqua di cottura necessaria e insaporendo con le erbe

Il gioco è fatto... un piatto per improvvisare e fare bella figura 

ottimo anche freddo