FINGER CHEESECAKE ALLE CASTAGNE

Vi propongo un dolce autunnale in versione finger food. Va da sè che, salvo l'ultima fase, la ricetta è quella di un cheesecake classico, da servire quindi anche a fette, magari accompagnate da un bel cucchiaione di panna. 

FINGER CHEESECAKE ALLE CASTAGNE

 

ingredienti per circa 20 pezzi 

 

per la base:
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro fuso
 60 gr di zucchero

                  per la crema:
220 gr di philadelphia
70 gr di panna liquida
2 uova
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale


                  per la gelatina:
1 bustina di preparato per gelatina per torte
1 decina di castagne bollite
2 cucchiai circa di cacao amaro in polvere

 

preparazione

Sbriciolare i biscotti, mercolarli al burro fuso ed allo zucchero. Foderare una tortiera col fondo che si stacca (precedentemente unta con olio di semi) con l'impasto ottenuto.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il pizzico di sale, la farina ed il philadelphia. Diluire con la panna liquida e mescolare accuratamente.

Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente.

Versare la crema sulla base ed infornare a 180° per 35 minuti.

Far freddare.

Mettere in un pentolino il contenuto della bustina di gelatina con 3-4 cucchiai di zucchero. Aggiungere gradulamente e mescolando continuamente 250 ml di acqua, la polpa tritata delle castagne (precedentemente lessate) ed il cacao.

Bollire a fiamma bassa per un minuto, far freddare per due minuti mescolando ogni tanto.

Versare delicatamente la gelatina sulla torta (ormai freddata).

Lasciar freddare in frigo almeno un'ora. Ricavare dei cilindretti con l'aiuto di un coppa-pasta (*)

SERVIRE GUARNITI CON FRUTTA SECCA, BISCOTTI, OPPURE ... COME PIU' VI AGGRADA

  

La natura ringrazia … 

… se per la base utilizziamo biscotti secchi avanzati in casa, anche di diverso tipo

(*) dicesi coppa-pasta cilindro di metallo venduto in set di diverse misure per tagliare impasti, costruire torrette ed altre amenità culinarie