Un ingrediente insolito, una curiosità, una tentazione
All'ombra della Tour Effeil capita anche che al mercato ti propongano il rabarbaro, che, diciamocelo, non è così frequente trovare nei mercati romani
Il costo non è quello di una rarità, ed in verità nei paesi più a nord del nostro mi è capitato più volte di assaggiarlo
E allora che facciamo?
Ce lo portiamo a casa, dopo tutto il volo non dura molto ...
Lo puliamo come fosse del sedano ... lo tagliamo a listarelle
Tagliamo a rondelle del cipollotto fresco
Un pò di burro in padella (o olio di semi) e facciamo stufare a fuoco basso. Nel frattempo lessiamo una patata a rondelle.
Dopo una mezz'ora di cottura la consistenza del rabarbaro e del cipollotto sarà decisamente cremosa e, per aumentare la corposità, mettiamoci dentro qualche pezzetto di patata già lessata. Mandiamo avanti la cottura aggiungendo un paio di cucchiaini di miele, qualche bacca di ginepro, regolando di sale, e aggiungendo alla fine del pepe macinato.
Scottiamo in padella degli straccetti di manzo e tagliamoli a forma di triangolo ...
Pronti:
un cucchiaio di salsa ...
patate e straccetti in senso circolare, a strati,
e tra uno strato e l'altro un pò di salsa ...
per guarnire, sfilacciamo uno straccetto a listarelle e facciamo del nostro meglio per sviluppare il piatto verso l'alto
guarniamo con della confettura di fragola e fettine di pane integrale biscottate
Per noi non sarà proprio di stagione, ma io a Parigi ci sono stata ora ... quindi fate finta che lo sia.
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